Electricista para hostelería en Sevilla: bares, restaurantes y cocinas industriales

Electricista para hostelería en Sevilla: una instalación que aguanta la hora punta

Un bar o un restaurante exige a su instalación eléctrica más que casi cualquier otro negocio: planchas, freidoras y hornos a pleno rendimiento, cámaras que no pueden parar, lavavajillas, cafetera, extracción y aire acondicionado, todo a la vez y en un ambiente con grasa, vapor y agua. Como electricista de hostelería en Sevilla diseñamos y montamos esa instalación para que funcione en el peor momento del servicio, no solo el día de la inspección.

Trabajamos en aperturas, traspasos, ampliaciones de cocina, cambios de maquinaria y locales que ya funcionan pero dan problemas. Si el negocio está abierto, planificamos la obra para que no tengas que cerrar.

Qué incluye la instalación eléctrica de un bar o restaurante

• Cuadro general con selectividad, separado por zonas (sala, cocina, barra, frío, climatización, terraza) para que una avería en la plancha no apague las cámaras ni la sala.
• Líneas de fuerza dedicadas para planchas, freidoras, hornos, lavavajillas, cafetera y campanas, monofásicas o trifásicas según el equipo.
• Circuito exclusivo para el frío: cámaras, botelleros y arcones, con su propio diferencial.
• Tomas y mecanismos estancos en la cocina, la zona de friegue y la terraza, con el grado de protección adecuado frente al agua.
• Alumbrado de sala, barra y terraza, con luz de trabajo en la cocina y control por zonas.
• Alumbrado de emergencia y señalización de las salidas y recorridos de evacuación.
• Líneas para climatización y extracción, coordinadas con el instalador térmico.
• Toma de tierra medida y documentada.
• Documentación: memoria técnica o proyecto, certificado de instalación registrado en la Junta de Andalucía y preparación para la inspección.

La cocina industrial: potencia, circuitos y humedad

La cocina es la parte más delicada. Allí se juntan los mayores consumos del local con grasa, vapor y limpiezas con agua a presión. Por eso:

1. Calculamos la potencia real con la lista de maquinaria y su simultaneidad, y decidimos si el local necesita pasar a trifásica o ampliar la potencia contratada. Si hace falta, lo tramitamos como en cualquier cambio de monofásico a trifásico.
2. Separamos cada equipo grande en su circuito, con la sección de cable y la protección que le corresponde. Así una freidora que se calienta no hace saltar a la vez la plancha y el horno.
3. Repartimos la cocina en varios diferenciales, para que una fuga a tierra por humedad deje fuera de servicio solo una parte.
4. Protegemos frente al agua, siguiendo lo que la ITC-BT-30 exige en locales húmedos: cajas y tomas estancas, canalizaciones adecuadas y mecanismos lejos de los puntos de salpicadura.

Las máquinas con motor o resistencia de gran potencia se conectan con tomas industriales o en conexión fija, como explicamos en conexión de maquinaria industrial.

Cuándo necesitas a un electricista de hostelería

• Vas a abrir un bar o restaurante, o a cambiar la actividad de un local que antes era otro negocio.
• Coges un traspaso y no sabes si la instalación está legalizada o si aguantará tu maquinaria.
• Amplías la cocina o añades un horno, una plancha o una cámara nueva.
• Salta la luz en hora punta o el diferencial cae por las noches.
• Montas o amplías la terraza, con iluminación, calefactores o tomas exteriores.
• Te ha llegado una inspección desfavorable o se acerca la periódica de los 5 años.

Si el local no tiene la documentación en regla, empezamos por la legalización eléctrica del local para la licencia de apertura.

Normativa que aplica a bares y restaurantes

• ITC-BT-28, locales de pública concurrencia: alumbrado de emergencia, cables con baja emisión de humos y reparto de circuitos.
• ITC-BT-30, locales húmedos, aplicable a cocinas y zonas de friegue.
• ITC-BT-04, que decide si la instalación necesita proyecto firmado por técnico competente o basta con la memoria técnica de diseño.
• ITC-BT-05, inspección inicial y periódica cada 5 años por Organismo de Control Autorizado.
• RITE, para la climatización y la extracción, que se coordina con el instalador térmico.

Cámaras frigoríficas: que el género no dependa de la suerte

Un fallo eléctrico de noche en una cámara puede costar más que toda la obra. En la parte eléctrica del frío seguimos la ITC-BT-47 para los motores de los compresores y el Real Decreto 552/2019 de instalaciones frigoríficas, y recomendamos tres medidas sencillas:

• Circuito y diferencial propios para el frío, que no compartan protección con la cocina.
• Rearmador automático, que vuelve a conectar si el disparo fue por una perturbación pasajera. Lo explicamos en diferencial rearmable y selectividad.
• Alarma de temperatura con aviso al móvil, para enterarte antes de abrir.

Hostelería en el Centro, Triana y el área metropolitana

En el Centro y el Casco Antiguo muchos bares ocupan bajos de edificios antiguos con instalaciones que han pasado por varias actividades, derivaciones cortas para la potencia de hoy y papeles que no aparecen. Aquí lo primero es un diagnóstico y, casi siempre, adecuar y legalizar. Más sobre la zona en electricista en el Centro de Sevilla.

Triana es uno de los barrios con más hostelería de la ciudad, de los bares de la calle Betis a las tabernas de San Jacinto y Pureza, con casas de vecinos y acometidas antiguas que obligan a planificar bien la potencia. Lo contamos en electricista en Triana.

En Nervión y Los Remedios predominan los locales en bajos de bloques de viviendas, donde cuenta coordinar la obra con la comunidad. Y en el área metropolitana, de Dos Hermanas a Mairena del Aljarafe, trabajamos en restaurantes de nueva apertura y en la hostelería de los centros comerciales y los polígonos.

Cómo trabajamos

1. Visita al local con la lista de maquinaria y, si los tienes, los planos de la actividad.
2. Previsión de cargas y propuesta de cuadro, circuitos y potencia.
3. Presupuesto cerrado por partidas, con calendario coordinado con la obra o con tus horarios.
4. Ejecución, por fases si el negocio está abierto.
5. Mediciones de aislamiento, tierra y diferenciales antes de entregar.
6. Documentación: certificado de instalación, memoria o proyecto e inspección cuando corresponde.

Precios orientativos

Los precios no incluyen IVA. Si tu factura trae penalización por energía reactiva por los motores del frío, se corrige con una batería de condensadores. Tienes el resto de precios en la página de precios y todos los servicios para negocios en empresas, locales e industria.